Смертельный риск таится в привычных маринадах, предупредила доктор медицинских наук, профессор Пермского политеха Нина Вишневская. В беседе с РИА Новости специалист пояснила, что в герметично закрытой таре может развиться ботулотоксин — крайне опасный яд.
Проблема заключается в том, что внутри запечатанной банки формируется среда без доступа кислорода, которая служит идеальной инкубационной камерой для спор бактерий, производящих этот токсин. Несмотря на то, что грибные консервы богаты полезными компонентами — белками, витаминами, фосфором, цинком, кальцием, калием и антиоксидантом меланином, — риск отравления перечеркивает всю пользу.
Чтобы избежать фатальных последствий, профессор рекомендует заменить маринование более безопасными методами, например, заморозкой или сушкой продукта.
