Привычка покрывать запеканки или мясо майонезом может таить в себе серьезную опасность для здоровья. Об этом предупреждает Ирина Лялина, исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения.
Основная проблема кроется в химических процессах, происходящих при термической обработке. Если температура соуса превышает отметку в 180 градусов, растительные масла в его составе начинают разрушаться. В результате выделяются опасные соединения — акролеин и трансжиры. Эти вещества относятся к категории канцерогенов.
По словам Лялиной, регулярное употребление таких продуктов способно оказать разрушительное воздействие на человеческий организм.
Таким образом, вопрос вреда запекания соуса касается не только кулинарных предпочтений, но и базовой безопасности питания.
