Употребление рыбных продуктов без термической обработки несет серьезную угрозу для здоровья человека. Как сообщил РИА Новости кандидат медицинских наук и старший научный сотрудник Пермского политеха Валерий Литвинов, сырая рыба крайне опасна, при этом речные виды представляют наибольший риск из-за высокой вероятности заражения паразитами.
По словам эксперта Валерия Литвинова, обитатели пресных водоемов часто являются носителями личинок широкого лентеца и описторхов (плоских червей-сосальщиков). Морская рыба также не лишена угроз: она может содержать анизакид — круглых червей, которые наносят вред организму. Хотя морские виды считаются чуть менее опасными, чем речные, ученый все равно не рекомендует употреблять их в сыром виде из-за специфических заболеваний.
Чтобы минимизировать риски, Валерий Литвинов подчеркнул необходимость соблюдения определенных правил подготовки продуктов. Безопасным для человека становится только тот рыбный продукт, который прошел процедуру глубокой промышленной заморозки или подвергся полноценной термической обработке.
