Специалисты в области гастроэнтерологии и диетологии выделили определенные особенности употребления белого шоколада при наличии проблем с рефлюксом. Согласно мнению врача-терапевта, гастроэнтеролога Ольги Чистик и врача-диетолога, гастроэнтеролога, эксперта по пищевому поведению Юлии Красной, данный вид десерта может быть менее опасен для пациентов, чем темный шоколад.
Основная причина такой специфики заключается в отсутствии в составе белого шоколада какао-тертого. Как пояснили Ольга Чистик и Юлия Красная в интервью изданию «Известия», именно метилксантины, содержащиеся в какао, способны провоцировать расслабление нижнего пищеводного сфинктера. Подобный процесс способствует забросу кислого содержимого желудка в пищевод, что и вызывает дискомфорт.